安徽燕庄油脂有限责任公司、中国农业科学院油料作物研究所、深圳华大，联合开展的芝麻营养结构组密码破译工作顺利完成。此项研究分析了芝麻高含油量和特有抗氧化、抗衰老功能性成分芝麻素的形成机制。相关研究成果论文报告，已在线发表在国际著名权威生物科学刊物英国《Genome Biology》上。研究表明：芝麻在药理上被证明具有抗菌、消炎、降低胆固醇、保护肝脏、抗癌等功能。燕庄油脂公司刘燕董事长是研究成果论文第一作者之一，董事长及项目组为芝麻科学研究工作做出了杰出贡献，该项目研究组向世界公布了第一张芝麻营养结构组草图。

研究团队通过流式细胞仪检测和测序分析表明，芝麻营养结构组大小约337-357Mb.芝麻约含有27,148个因子，其中84%得到注释。本次项目的完成，使芝麻成为继螺旋狸藻后测序的双子叶植物唇形目（Lamiales）第二个物种，对植物进化和比较生物学研究，具有重大意义。

芝麻有较高的含油量和较细的营养结构组，使芝麻成为研究油脂合成的重要物种。研究人员还发现，芝麻品种含油量的差异主要产生于籽粒发育早期（10天左右）表达的差异。芝麻油保存期明显长于其他食用油，原因在于芝麻中含有特殊物质芝麻素。芝麻素具有很强的抗氧化性，能增加油质的稳定性，临床已证实芝麻素具有治疗癌症及心血管疾病等功效。

2004年世界卫生组织第113次会议提出了全球健康新战略，并宣布芝麻油为三大最佳食用油之一。

世界第一张芝麻营养结构组草图

北京晚报网址